Кулинарные хитрости, которые помогут приготовить пищу качественно

Приготовление пищи – увлекательный процесс. Каждый повар использует хитрости на кухне, позволяющие приготовить оригинальное блюдо. Полезно иметь представления о способах приготовления различных блюд.

10 хитростей для приготовления особенных блюд

Способы качественно приготовить пищу:

1. Особенности, которые необходимо учитывать при прожарке картофеля. Нарезанный овощ помещают в ёмкость, заполненную холодной водой. Так избавляются от лишнего крахмала. С помощью салфетки картофель просушивают и выкладывают на раскалённую сковороду. Затем добавляют соль. Жарить картофель лучше с открытой крышкой. Соблюдение данных принципов позволить получить качественное блюдо, в котором сохранится форма каждого ломтика.

2. Приготовление риса. Перед приготовлением блюд из риса следует замочить крупу в холодной воде на полчаса. Так блюдо получится рассыпчатым.

3. Альтернатива майонезу. Получить соус для заправки блюд поможет сметана, взбитая с горчицей и сваренным желтком. Такой соус принесёт больше пользы, чем майонез.

4. Свежесть зелени. Сохранение свежести зелени зависит от особенностей хранения растительности. Холодная вода с добавлением уксуса служит отличным средством для придания свежести продукту. Длительное хранение зелени достигается за счёт помещения её в банку с водой, а затем в холодильник.

5. Умелое использование соли и сахара. Мастера кулинарных дел знают, что сахар добавляют не только к сладким блюдам. Так же соль используется в приготовлении сладких блюд. Для блюд с использованием томатной пасты сахар является ингредиентом, способным предотвратить выделение природной кислоты овощей. Добавление сахара к печени позволит сделать блюдо мягким и сочным. Соль по-особому раскрывает вкус выпечки.

6. Хитрости, используемые при приготовлении лука. Жареный лук является основным ингредиентом для разных блюд. Жарить его лучше на сливочном масле. В процессе жарки лука стоит добавить к нему соль. Благодаря таким хитростям овощ утратит неприятный запах и приобретёт сладковатый аромат.

7. Взбивание белков и желтков. Получить крепкую пену из белков поможет охлаждение, и добавление небольшого количества соли. Желткам придать форму помогут комнатная температура и добавление сахара.

8. Обжаривание мяса. При приготовлении мясо повара часто сталкиваются с разбрызгиванием продукта на раскалённой сковороде. Поэтому, перед добавлением масла, в сковороду насыпают немного соли.

9. Приготовление пышной яичницы. Блюдо получается воздушным, если взбить яйца с холодной водой.

10. Использование крахмала в выпечке:

• Добавление крахмала в тесто для пирогов позволит выпечке долго оставаться нежной и мягкой.
• Тесто для приготовления мантов с помощью крахмала приобретёт крепкую консистенцию, что позволит раскатать тонкую, не рвущуюся форму.
• Добавление ингредиента в тесто для блинов поможет получить тонкие блины.
• Крахмал подсушивает бисквитное тесто, устраняя излишки влаги. Так получается воздушное и нежное изделие.

Хитрости хранения продуктов

Вкусные и изысканные блюда получаются не только при использовании определённых хитростей в приготовлении. Особенности хранения продуктов также влияют на качество пищи.

1. Для хранения копчёной колбасы или сыра лучше использовать пергаментную бумагу, которая дышит и не пропускает запахи и жир.
2. Икра и консервы лучше хранятся в стеклянной таре.
3. Яйца дольше сохраняют свежесть на верхней полке холодильника. Поэтому отделение для ячеек лучше устанавливать сверху.

Представления об особенностях хранения и приготовления продуктов помогут улучшить кулинарные навыки.