Медовый торт с лимонным кремом

Представленное кондитерское блаженство — бесценный подарок сладкоежкам. Это сытное и питательное лакомство с нежным вкусом вполне успешно может заменить праздничный торт. Душистый мед придает изделию приятный аромат и более насыщенный вкус, дарит фантастические ощущения. Особенно понравится домочадцам сочный бисквит солнечного цвета с лимонным ароматом и слегка влажной текстурой. Это отличный вариант семейного завтрака в начале выходного дня под какой-нибудь травяной чай, когда вся семья в сборе и не надо торопиться на работу.

Рецепт приготовления

Готовится эта потрясающая выпечка элементарно — даже неопытному кулинару будет просто. Вам не потребуются дорогие продукты, таланты профессионального повара, особые умения и навыки. Можно поиграть с сочетаниями и вкусами, но и без лишних стараний по декорированию этот необычный десерт будет прекрасен. Главное — соблюдать правила приготовления и делать все по рецепту.

Вначале нужно приготовить тесто. Итак, взбиваем пять яиц с натуральным медом (около 100 гр.) и инвертным сахаром (весом 50 гр.). Смешиваем 300 гр. протрушенной муки с пекарским порошком, корицей, щепоткой соли и добавляем в яичную смесь по одной ложке.

Измельчаем лесные орехи ножом и добавляем во взбитое тесто. Аккуратно и быстро размешиваем ингредиенты. Только не вымешиваем длительное время. Если это делать долго и интенсивно, выпечка получится жесткой.

Смазываем дно жаростойкой емкости маслом, аккуратно выкладываем густое тесто, затем переворачиваем форму, чтобы тесто немного «поднялось».

Помещаем в предварительно разогретую (с вентилятором) духовку при температуре 130°C и выпекаем около получаса. Проверяем тесто лучиной, прежде чем достать его. Перемещаем заготовку на проволочную решетку и даем тесту немного отдохнуть.

На следующем шаге объединяем два яичных желтка с заварным кремом, молоком (70 гр.) и сахарным песком (в количестве 120 гр.) до однородности, постоянно помешивая, и готовим на медленном огне, затем снимаем с огня на 1-2 минуты. Взбиваем маргарин (60 гр.) ручным миксером до образования пены, вводим процеженный сок одного лимона и охлаждаем на водяной бане, помешивая, до получения однородной массы.

Взбалтываем 200 гр. максимально жирных сливок с небольшим количеством сахара до образования жестких пиков. Когда приготовленный крем полностью остынет, отправляем его в холодильник.

По желанию можно сделать необыкновенно аппетитную лимонную прослойку. Складываем тертую лимонную цедру (в разумных пределах) в толстостенную посуду, следом добавляем песок сахарный (ровно 250 гр.), столовые яйца высшей категории (хватит 4 шт.) и порубленное масло премиального сорта (грамм 190). Затем нагреваем содержимое, непрерывно помешивая, до появления первого пара. Проверить готовность получившейся массы можно с помощью деревянной лопатки. Если провести по влажной части пальцем, должен оставаться чистый след. После этого процеживаем гладкую заварную смесь, чтобы убрать цедру, полностью остужаем, аккуратно накрываем прозрачной пленкой и отправляем в прохладное место до использования.

Для сборки торта разрезаем охлажденное изделие на три части. Подкладываем несколько полос бумаги для выпечки под нижний слой, чтобы при покрытии торта не испачкать сервировочную тарелку, на котором он будет подаваться. Наносим половину охлажденного крема на нижний слой торта, сверху выкладываем средний слой торта, наносим вторую половину крема и, наконец, накрываем третьим слоем. Готовое блюдо можно убрать в холодильник.

Для приготовления глазури высыпаем измельченный белый шоколад в горячие взбитые сливки, перемешивая быстрыми движениями, и добавляем еще несколько ложек сливок, также горячих.

На заключительном шаге покрываем торт по всему периметру ганашем из белого шоколада, начиная с верха, затем посыпаем бока измельченными орехами и полностью охлаждаем. Вот такая нехитрая, но вкусная и ароматная выпечка.