Вкусные фруктово-ягодные тарты

Домашнюю выпечку с ее прекрасным вкусом любят все сладкоежки. Чего же ждать от нижеописанных рецептов? Доступность ингредиентов, простоту в приготовлении, хороший состав, хрустящую корочку, нежный мякиш, низкий калораж, минимум времени на приготовление и быстрое насыщение! Итак, приступим.

Персиковый тарт

Ингредиенты:

• персик 6 шт.
• 3/4 чашки 20% сливок
• сахар (песок) 140 гр.
• крупное яйцо
• взбитые сливки 1 чашка
• мука 2 чашки
• 150 гр. порубленного масла
• холодная вода 3 ложки

Объедините масло, сахар и муку до состояния крошки, добавьте воду и вымесите. Раскатайте тесто, поместите в жаростойкую форму для тарталеток, застелите сверху бумагой для выпечки, утяжелите сухими бобами и выпекайте до упругости. Затем снимите бумагу и готовьте изделие до появления коричневого румянца (не более).

На следующем этапе смешайте сливки с сахаром мелкого помола и яйцом, вылейте на тесто и выпекайте до сухой лучины. Разрежьте персики на неопределенные кусочки. Аккуратно перемешайте взбитый белок и кусочки персика, введите 1 ложку сахара. Выньте заготовку, посыпьте последней ложкой сахара и снова поставьте в духовой шкаф на несколько минут. Подавайте тарт полностью охлажденным со взбитыми сливками.

Тарт Татен

Ингредиенты:

• сахар 6 ложек
• 10 зеленых яблок
• сливочное масло 135 гр.
• 250 гр. хлебопекарной муки
• вода 1 стакан
• фермерское яйцо

Рецепт этого десерта был придуман владелицей отеля «Татен» во Франции. Стефани руководила кухней и специализировалась на приготовлении традиционной яблочной выпечки. Однажды она провела эксперимент — положила тесто сверху яблок. Плоды приобрели темно-медовый цвет и удивительный вкус. Первый в истории тарт «Татен» был подан на стол еще горячим более ста лет назад.

Смешайте муку в миске с сахаром. В отдельной емкости взбейте желток и влейте в мучную смесь. Добавьте масло и перемешайте. Медленно, продолжая перемешивать, добавьте в тесто чашку воды. Поместите тесто в холодильник примерно на 45 мин.

Очистите яблоки. Разрежьте каждый фрукт на четвертинки, удалите сердцевину. Снова разрежьте все кусочки пополам вдоль, стараясь получить ровные кусочки. В подходящей по объему плашке растопите сахар до карамелизации, добавьте масло и перемешайте деревянной лопаткой (не пробуйте карамель — она очень горячая). Выложите один слой яблок поверх карамели так, чтобы они полностью покрывали дно (кусочки должны лежать ровно, плотно друг к другу). Затем положите сверху второй слой яблок. Постарайтесь получить как можно более ровную поверхность. Нагрейте сковороду так, чтобы вспененная карамель попала на верхний слой яблок.

Неспешно раскатайте тесто в тонкий лист размером чуть больше используемой сковороды и накройте им блюдо с яблоками. Сложите свисающие вниз края теста в форму косички и выпекайте до готовности. Перед подачей осторожно переверните тарт вверх дном (яблоки должны быть сверху теста).

Тарт с ягодами

Ингредиенты:

• 250 гр. муки, просеянной через сито
• 120 гр. измельченного масла
• 200 гр. сахарного песка
• яйцо среднего размера
• щепотка соли
• малина 120 гр.
• черника 120 гр.
• красная смородина 120 гр.
• молоко 2 чашки
• 750 гр. густой и сметаны
• сахарная пудра 2 ложки
• листья мяты для украшения

Порубите масло с мукой, сахаром, яйцом и солью, замесите тесто, слегка остудите и выстелите им смазанную жиром плоскую форму для запекания. Загните край теста, проткните дно тарта вилкой. Переберите чернику, малину и смородину, промойте и слейте воду.

Смешайте 2 пакетика сухого порошка для приготовления пудинга с половиной чашки молока. Вскипятите оставшееся молоко с ванильным сахаром, соберите все подготовленные продукты вместе и отложите на несколько минут. Еще горячую массу соедините со сметаной, половину вылейте на дно тарта. Накройте содержимое меньшей частью ягод, полейте оставшейся ванильной смесью. Выпекайте в течение часа в предварительно разогретой духовке. Остудите, накройте оставшимися ягодами. Украсьте тарт сладкой пудрой и листьями мяты.